Lights Out

15.3 EUR

🍒 Variété & Process Les fermes San José, Los Pirineos et El Avion cultivent Caturra et Catuai sous ombrage, à des altitudes similaires, garantissant régularité et cohérence en torréfaction. Lights Out est élaboré en macération carbonique, une méthode inspirée du monde du vin. Les cerises entières fermentent en barriques scellées, dans une pièce à température contrôlée. La production naturelle de CO₂ chasse l’oxygène et déclenche une fermentation interne du grain dite « inside-out ». Cette macération dure plusieurs jours, jusqu’à obtenir une texture riche et gélatineuse. Les cerises sont ensuite transférées immédiatement sur lits surélevés, en environnement couvert, pour un séchage lent et maîtrisé. Résultat : plus de notes fruitées, plus de corps, plus de complexité en tasse.

Origin

Nicaragua Dipilto

Process

anaerobic

Varietal

Caturra - Catuai

Altitude

1450 m