Mystic Geisha

18 EUR

🌱​La variété et le terroir🌱​ Notre Geisha provient de la Finca El Paraíso, située dans la région de Nueva Segovia, au Nicaragua. A 1600 mètres d’altitude, le climat est parfait pour cette variété rare, obligeant les caféiers à concentrer leur énergie dans leurs fruits. Les cerises ainsi obtenues ont un taux de sucre élevé, ce qui garantit une belle complexité aromatique en tasse. Originaire d’Éthiopie, le café Geisha a voyagé à travers le monde jusqu’en Amérique latine, où il a été redécouvert pour ses qualités aromatiques exceptionnelles. Depuis, il est célébré pour sa richesse en saveurs et sa finesse, que seule une culture dans des conditions idéales peut offrir. ✨​🍷Process macération carbonique 🍷✨ Le Mystic Geisha est élaboré en macération carbonique, une méthode inspirée du monde du vin. Les cerises entières fermentent en barriques scellées, dans une pièce à température contrôlée. La production naturelle de CO₂ chasse l’oxygène et déclenche une fermentation interne du grain dite « inside-out ». Cette macération dure plusieurs jours, jusqu’à obtenir une texture riche et gélatineuse. Les cerises sont ensuite transférées immédiatement sur lits surélevés, en environnement couvert, pour un séchage lent et maîtrisé. Résultat : plus de notes fruitées, plus de corps, plus de complexité en tasse.

Origin

Nicaragua Nueva Segovia

Process

other

Varietal

Geisha

Altitude

1600 m