La Cumbre - Kolumbien

18.9 EUR

• Auf einen Blick • Beschreibung • Herkunft • • Geschmack: Papaya, Schokolade (Espresso) • Prozess: Natural • Varietät: Pink Bourbon • Herkunft: Palermo, Huila • Importeur: Hoppenworth & Ploch // Aegis Coffee Company Ernte: 08.25-09.25 • La Cumbre ist ein Pink Bourbon Natural, der als Espresso geröstet wurde und Tiefe mit sauberer Süße verbindet. Die Kirschen werden reif geerntet, gefloatet und von Hand selektiert. Danach folgt eine lange Fermentation über 140 Stunden auf 2.000 Metern Höhe. Getrocknet wird langsam, teils unter Plastikdach und teils auf Patio, damit die Süße stabil bleibt und die Frucht kontrolliert wirkt. In der Tasse entsteht ein voller, runder Espresso mit dichter Textur und einem schokoladigen Kern. • La Cumbre ist die Farm von Ancelmo Chinchilla, der als zweite Generation in einer Familie arbeitet, für die Kaffee nicht nur Arbeit, sondern ein getragenes Erbe ist. Ancelmo beschreibt die Ernte als den entscheidenden Moment, weil dort jede einzelne reife Kirsche den Grundstein für die spätere Tasse legt. Auf der Farm wachsen neben Pink Bourbon weitere Varietäten, und perspektivisch wird auf Agroforst hingearbeitet, um mit heimischen Schattenbäumen Boden und Mikroklima langfristig zu stärken.

Origin

Colombia Huilä

Process

natural

Roast

light

Varietal

Pink Bourbon