Kaffebønner Peru La Palestina SL9 Økologisk

268 NOK

En saftig, søt og vinøs kaffe med smak av jordbærsyltetøy, drue & mørk sjokolade. Familien Alarcon Coronel driver gården La Palestina som ligger på 1800-1900moh. i fjellområdet i Jaen-provinsen, Peru. Her dyrket de i hovedsak artene Rød Bourbon og Caturra, men har de siste årene også begynt å eksperimentere med andre kaffearter. Deriblant arten Geisha (som vi nylig vant brennerkonkurransen Nordics Best Roaster 2026 med), den lokale hybridarten Marshell, og av dette helt spesielle partiet som kommer fra den Kenyanske kaffearten SL9. En art kjent for sin elegante smaksprofil og friske munnfølelse. Hele gården ligger i det som kalles semi-forest, altså at alle kaffetrærne vokser delvis fritt i en skog fylt av andre trær og buskvekster, med yrende fugleliv og mye naturlig skygge. Akkurat skyggen i disse skogsområdene gjør at kaffebærene får en ekstra lang modningstid, hvilket gir kaffe fra dette området et ekstra søtt og fruktig preg sammenlignet med kaffe fra andre områder i Peru. Her får også trærne naturlig næring fra området de er i, hvilket gjør at Alarcon-familien feks. ikke trenger bruke kunstgjødsel. Dette partiet er bærtørket. Kaffebærene plukkes for hånd og sorteres nøye før de gjennomgår en kontrollert «pre-fermentering» i hele bær. Grunnet det fuktige klimaet i Andesfjellene gjøres tørkingen på hevede senger under tak, hvor den første perioden foregår i skygge. Denne varsomme prosessen tar mellom 20 og 30 dager for å sikre en stabil tørking og optimal sødme. Inneholder 250g hele kaffebønner.

Origin

Peru Jaen-provinsen

Process

natural

Varietal

SL9

Altitude

1800 m