Peru - Timbuyacu

18 EUR

Origine: Pérou Région : San Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas Process: Naturel Variétés: Caturra Producteur : Alfonso Tejada Iberico & Karim Rosario Araoz Grandez Altitude : 1620m Notes de dégustation: Cerises, confitures de fruits rouges, chocolat au lait Alfonso Tejada Iberico a hérité de la Finca Timbuyacu de sa mère, qui l'avait elle-même héritée de sa propre mère, Eleodora Mori de Ibérico. Eleodora a été une source d'inspiration pour Alfonso et son épouse, Karim Rosario Araoz Grandez. Le nom de la ferme provient d'une histoire qu'Eleodora racontait à Alfonso à propos d'une source sur la propriété, si abondante que l'eau jaillissait comme en ébullition. Le nom Timbuyacu vient des mots quechas « timbu », qui signifie ébullition, et « yacu », qui signifie eau. Afin de perpétuer l'héritage de sa grand-mère, Alfonso et Karim ont lancé leur projet « Nueva Esperanza » en 2010, lorsqu'ils ont vendu leur agence de voyages basée à Lima pour retourner à la Finca Timbuyacu et y créer une ferme modèle. Sous leur direction, la Finca Timbuyacu est devenue le cœur des actions du Café Monteverde. Ce couple était déterminé à améliorer les conditions sociales des autres petits producteurs de la région et envisageait leur entreprise comme un moyen d'aider les producteurs locaux à commercialiser leur café dans de meilleures conditions. Le rôle de Finca Timbuyacu en tant que ferme modèle est sans doute le plus important. Les membres peuvent la visiter pour découvrir la gestion agricole, la récolte et les pratiques post-récolte telles que la fermentation, le lavage et les différentes méthodes de séchage. Finca Timbuyacu se spécialise dans la formation de ses membres à diverses compétences visant à optimiser la qualité de leur production. Lorsqu'ils ont planté leurs premiers caféiers à Timbuyacu, personne ne leur disait que rien ne pousserait. On les avait avertis que la terre était infertile et que leur rendement serait toujours faible. Pourtant, grâce à leurs soins attentifs, leur récolte et la qualité de leur café n'ont cessé de progresser d'année en année. Le café de Timbuyacu a remporté la 12e place à la Cup of Excellence 2017. Sur les 68 hectares de Finca Timbuyacu, 38 sont consacrés à des réserves forestières protégeant la faune et la flore indigènes. Les zones de conservation protègent également le lac et le ruisseau naturel de la ferme en formant une barrière naturelle qui ralentit l'érosion et prévient la pollution. La grand-mère d'Alfonso, Eleodora, cultivait du café, du manioc, du maïs, des bananes, de la canne à sucre, des ananas, des haricots et divers autres arbres fruitiers sur ces terres. Elle avait érigé des tas de pierres (pilancônes) pour délimiter ses cultures. Ces pilancônes font encore partie intégrante du paysage de la ferme aujourd'hui. Avant son décès, Eleodora a partagé les terres entre ses enfants, dont la mère d'Alfonso. Aujourd'hui, Alfonso et Karim cultivent également du manioc, des bananes, des haricots, des légumes, des oranges et des ananas. Les cerises sont cueillies à la main avec soin afin de garantir une qualité homogène. Une fois cueillies, elles sont triées puis immédiatement mises à sécher sur des claies pendant une trentaine de jours, selon le climat. Durant le séchage, les cerises sont régulièrement retournées pour assurer un taux d'humidité uniforme. Le Café Monteverde entretient des relations privilégiées avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. En plus de produire une gamme de micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, Alfonso et Karim s'attachent à fournir divers services aux producteurs membres et à les aider à commercialiser leur café. Monteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses essences d'arbres d'ombrage et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Alfonso et Karim s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une communauté de producteurs. Puis, en 2014, elle a offert 40 nouveaux matelas à des enfants vivant dans des conditions de sommeil précaires. Depuis sa création, Café Monteverde a tissé des liens avec un large éventail de producteurs et d'organisations de producteurs. Outre la production de ses propres micro-lots issus de la Finca Timbuyacu, la coopérative commercialise également des lots groupés et propose divers services aux producteurs partenaires. Monteverde accompagne les exploitations membres dans la mise en œuvre de mesures visant à assurer une bonne gestion et la conservation des sols. Les membres plantent des haies vives et diverses espèces d'arbres d'ombrage, et aménagent des courbes de niveau pour limiter l'érosion. Araoz et Tejada s'impliquent également activement dans les communautés de leurs producteurs. En 2010, l'organisation a financé collectivement l'achat d'une aire de jeux pour enfants dans une de ces communautés. Puis, en 2014, elle a acquis 40 nouveaux matelas pour des enfants dont les conditions de sommeil étaient précaires.

Origin

Peru San Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas

Process

natural

Varietal

Caturra

Altitude

1620 m