Colombia | Cordillera

16.8 EUR

Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, der Natur und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin. • 100 % Arabica • Espresso-Röstung • trocken aufbereitet (natural) • anaerob fermentiert • ganze Bohnen • Aromen: Rotwein, Erdbeere, Kakaonibs Diesen Espressokaffee kannnst du auch als fruchtig süßen Filterkaffee zubereiten. Stats HERKUNFT Colombia REGION Tolima, Planadas HÖHENLAGE 1.600 – 2.000 m NHN FARM/GROWER ASOCIACIÓN ASCI´SP FAS 7,15 eur / kg VARIETY Colombia, Pacamara, Caturra, Bourbon, Geisha AUFBEREITUNG trocken, anaerob AROMEN red wine, strawberry, cacao nibs Quick-Info Dieser Kaffee kam mit dem Segelboot, eine relativ neue Praxis und der kohlenstoffärmste Weg (viermal weniger CO2-Ausstoß) und ohne Auswirkungen auf die Artenvielfalt im Wasser. CORDILLERA wurde außerdem umweltfreundlich auf vulkanischem Boden angebaut und von indigenen Farmer:innen handgepflückt, die ihre Kräfte und ihr Wissen in einem Verband bündeln. Die anaerobe Aufbereitung ist das Sahnehäubchen, in Kombination mit unserer Röstung kommen Aromen von Rotwein, Erdbeere und Kakaonibs zur Geltung. Ganz klar: CORDILLERA ist vom Terroir bis zur Tasse etwas ganz Besonderes. • Vulkanboden (wertvolle Mineralien und Spurenelemente, Nährstoffe für einen vollen Geschmack) • Schattenbäume (Sonnenschutz und besserer Boden für die Kaffeepflanzen, zusätzliches Einkommen für die Farmer:innen) • Kleinbauernkooperative (gemeinsam stärker und besser abgesichert) • innovative Fermentationsmethode (anaerob) * Einzigartig: Dieser Kaffee wurde einem dem Segelschiff transportiert. WIND — mit dem Zweimaster über den Atlantik Ungefähr drei Wochen dauert es, bis der Wind die Kaffeebohnen per Segelschiff aus Kolumbien bis nach Europa gebracht hat. Dieser relativ neue Transportweg hat vielseits positive Auswirkungen. Es gibt keine Abhängigkeit mehr von Ölpreisen oder Monopolen der Befrachter, die Artenvielfalt am Hafen und im Meer wird nicht gestört oder beschädigt und der Transport ist CO₂-arm. Berücksichtigt man die CO₂-Bilanz des Schiffsbaus, verursacht der Transport unter Segeln über die gesamte Lebensdauer des Schiffes hinweg viermal weniger Emissionen als ein herkömmliches Frachtschiff. Ein Kaffee der CO₂-arm transportiert wurde, indem er mit einem Zweimaster zu uns gebracht wurde – das klingt erstmal verrückt, am Ende aber auch: traditionell, traumhaft und irgendwie dann doch innovativ. FARMER:INNEN — eine indigene Gemeinschaft arbeitet zusammen Die Kooperative ASCI'SP gehört zur indigenen Gemeinschaft NASA WE'SX. Sie entstand auf Initiative weniger Kaffeebauern, die verstanden hatten, dass sie durch den Zusammenschluss mehr bewirken können. Gemeinsam können sie ihre Rechte geltend machen und ihren Einfluss auf den Märkten stärken. Dadurch setzen sie sich ein für das Wohlergehen der indigenen Gemeinschaft in ihrem Resguardo (Reservat, Selbstverwaltungszone einer indigen Gemeinschaft mit kollektivem Landbesitz) und können ihren Traditionen folgen und Mutter Erde respektieren. ASCI'SP zählt mittlerweile 79 Mitglieder – 23 Kaffeebauern und 56 Landwirte – aus den sieben Dörfern, aus denen sich das Resguardo zusammensetzt. NATUR – perfekte Bedingungen, doppelte Ernte Die Terroirs von Planadas und Gaitania, aus denen dieser Kaffee stammt, sind Teil des Nevado del Huila Nationalparks und liegen im Süden der Region Tolima in der zentralen Bergkette der kolumbianischen Anden. Tolima liegt im Herzen der wichtigsten Kaffeeanbauregion Kolumbiens und profitiert von besten geografischen und klimatischen Bedingungen: fruchtbare Vulkanböden, ideale Höhenlagen und ein gemäßigtes tropisches Klima. Der Kaffee wird hoch in den Bergen von indigenen Bauern unter Verwendung nachhaltiger und traditioneller Methoden auf umweltfreundliche Weise angebaut. Die angebauten Sorten sind gut an Klima und Umwelt angepasst. Die Parzellen werden vielfältig bepflanzt, was zu gesünderen Pflanzen führt. Außerdem dienen Mais, Bohnen und Grundnahrungsmittel für die Eigenverpflegung und um weitere Einkommensquellen zu erzeugen. Warum ist Kolumbien für Kaffee so besonders? Das Land ist aufgrund seiner Nähe zum Äquator sehr sonnig. Es wird von drei Ausläufern der Anden durchzogen, was zu einem vielfältigen Mikroklima führt und gleichzeitig Nährstoffe aus vulkanischem Boden liefert. Winde vom Pazifik und Atlantik tragen zu moderaten Temperaturen bei. All dies schafft perfekte klimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau und führt darüber hinaus zu zwei Regenzeiten, die wiederum zwei Erntezeiten zur Folge haben (!) – das ist in der Welt des Kaffees selten. IMPACT — Kaffee als Symbol für Frieden Kaffee in Tolima hat sich in den letzten Jahren zu einer treibenden Kraft des Wandels entwickelt, der die lokale Wirtschaft ankurbelt und gleichzeitig eine Abkehr von der durch den bewaffneten Konflikt geprägten Wirtschaft ermöglicht. Hunderte von Verbänden und Genossenschaften haben den Kaffee zu einem Sprungbrett für die Verbesserung der Lebensbedingungen gemacht. Wie Carlos Guillermo Ospina betont: „Im Süden von Tolima ist der Kaffee zu einem Symbol geworden, das nicht nur von Kaffeebauern, sondern auch von Opfern, indigenen Gemeinschaften und ehemaligen Kämpfern angebaut wird. Dank dieser Kulturpflanze ist die Gemeinschaft zusammengewachsen und hat einen wichtigen Beitrag zur Friedenskonsolidierung geleistet.“ Solche Kooperativen sind wichtig, weil man sich gegenseitig unterstützt. Wenn in Kolumbien Kaffeefarmer:innen zu tief in Armut geraten, können sie schnell mal vom Kaffeeanbau zum Kokaanbau übergehen. Dies führt natürlich zu gefährlichen Abhängigkeiten, da man mit der Drogenmafia zusammenarbeitet. Wenn es noch schlimmer wird, kämpfen die Menschen für die linken Guerillakämpfer, die rechten Paramilitärs oder die Pistoleros der Drogenmafia. Egal für wen, solange es Essen für den Tag gibt. GESCHMACK — eine Reise bis in unsere Tassen Kolumbien baut seit dem frühen 19. Jahrhundert Kaffee an, der für seinen vollen Körper, seine lebendige Säure und seinen reichhaltigen Nachgeschmack bekannt ist. Die fruchtbare Vulkanböden bieten die mineralische Grundlage für die Entwicklung komplexer Aromen. Die ideale Höhenlagen und ein gemäßigtes tropisches Klima lassen die Pflanzen schön blühen und prächtige Kaffeekirschen entwickeln. Die Parzellen auf denen der Kaffee angebaut wird sind zu steil oder zu wild bewachsen für große Maschinerie: Also werden die Kirschen sorgfältig von Hand geerntet, wobei nur die reifsten Bohnen ausgewählt werden. Anschließend werden sie 24 Stunden anaerob fermentiert, wodurch die Komplexität erhöht und die aromatische Struktur vertieft wird, und daraufhin final getrocknet. Unsere Röstung erzeugt einen vollen Körper mit Rotwein Aroma, eine lebendige Säure und Lieblichkeit von Erdbeere, sowie eine typischere Note von Kakaonibs. Besondere Geschmäcker, die ihren Weg von einer indigenen Gemeinschaft in wolkenbehangen Bergen, per Segelschiff über den Atlantik, bis hier her in unsere Tassen gefunden haben. Eindrucksvoll. FORMELLE FUSSNOTE Dieser Kaffee ist üblicher Weise bio-zertifiziert. Leider hat die Kooperative bei der Bürokratie etwas verschusselt, womit ihr für ein Jahr das Bio-Zertifikat entzogen wird. Wir haben eine Labor-Analyse anfertigen lassen, die besagt, dass der Kaffee Bio-Qualität hat. Sagen, dass es sich um einen Bio-Kaffee handelt, dürfen wir aber nicht. - Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, Pflanzen und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin.

Origin

Colombia, Tolima

Process

anaerobic

Roast

medium

Varietal

Colombia, Pacamara, Caturra, Bourbon, Geisha

Altitude

1800 m