Brazil | Castanho [organic]

14.5 EUR

Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, der Natur und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin. • 100 % Arabica • 100 % Bio-Röstkaffee (DE-ÖKO-070) • Filter-Röstung • trocken aufbereitet (natural) • ganze Bohnen • Single Origin Brasilien • Aromen: Pekannuss, brauner Zucker, dunkle Schokolade Diesen Kaffee kannst du als ausgewogenen Espresso oder als angenehm süßen Filterkaffee genießen. Stats HERKUNFT Brazil REGION Matas de Minas, in São João do Manhuaçu HÖHENLAGE 1.000 – 1.200 m NHN FARM Fazendas Dutra FOB 10,43 eur / kg VARIETÄT Red Catuai AUFBEREITUNG natural, sun dried AROMEN Pekannuss, brauner Zucker, dunkle Schokolade Quick-Info Eine Familien-Farm die sich dem nachhaltigen Anbau von Kaffee und der Regenerierung sowie Erneuerung des Ökosystems verschrieben: Biologischer Anbau umgeben von Felsen, Wäldern und Wasserfällen, eigene Solaranlagen, vielfältige Flora und Fauna,... Dieses nachhaltige Bestreben mündet in ein kraftvolles brasilianisches Geschmacksprofil bestehend aus Pekannüssen, braunem Zucker und dunkler Schokolade – und sicherte der Farm die Auszeichnung als zweitnachhaltigste Farm Brasiliens. Eindrucksvoll, denn 35 % der weltweiten Kaffeebohnen stammen aus Farmen in Brasilien. • Familienbetrieb seit 1950 • Vulkanboden (wertvolle Mineralien und Spurenelemente, Nährstoffe für einen vollen Geschmack) • Schattenbäume (Sonnenschutz und besserer Boden für die Kaffeepflanzen, gut für die Artenvielfalt) • eigene Photovoltaikanlagen führen quasi zu einer negativen CO₂-Bilanz * Farm hat die Auszeichnung als zweitnachhaltigste Farm Brasiliens FARMER:INNEN — Von der Wiege in die Welt Das Familienunternehmen entstand in den 1950er Jahren in Minas Gerais mit etwas mehr als einem Hektar Land. Der Vater, „Zeca" Dutra, erkannte trotz der geringen Größe der Farm das Potenzial des Ortes und setzte seine Leidenschaft für den Kaffeeanbau ein, um die Farm stetig zu verbessern und zu vergrößern. Als er im September 1999 verstarb, hinterließ er seiner Frau und seinen Söhnen (die auf der Farm geboren wurden) über 300 Hektar Kaffeeanbaufläche. Die Brüder beschlossen, intensiv in ihre Ausbildung zu investieren, um ihr Wissen zu erweitern, damit sie die bestmöglichen Praktiken in ihrem Anbau anwenden können. Nun sind sie seit mehr als 35 Jahren in allen Bereichen der Kaffeeproduktionskette tätig. Sie sind innerhalb und außerhalb von Brasilien als Produzenten von Spezialitäten- und Bio-Kaffees höchster Qualität und besonderer Einzigartigkeit bekannt. NATUR — Anbau Kaffee, Aufbau Ökosystem Erst erlangte Minas Gerais durch seine wertvollen Mineralvorkommen Bekanntheit. Heutzutage zählt der Bundesstaat zu den größten Anbaugebieten von Kaffee weltweit. Dank der idealen geografischen Lage, dem überwiegend gemäßigten Klima und einer Kaffeetradition seit dem frühen 18. Jahrhundert zählt Brasilien zu den führenden Kaffeeproduzenten weltweit. Rund 30 % der globalen Kaffeeernte stammt aus dem nährstoffreichen, mineralhaltigen Boden des größten südamerikanischen Landes – fast jede vierte Kaffeepflanze wächst hier. Die am Kaffeegürtel gelegenen Farmen profitieren vom tropisch bis subtropischen Klima und bringen so meist besonders milde, weiche und mild-würzige Kaffees hervor. Mehr als 5.000 Avocadobäume spenden Schatten. Strategisch gepflanzte Eukalyptusbäume dienen als Windschutz. Afrikanisches Mahagoni und eine Vielzahl von Obstbäumen fördern die Artenvielfalt zusätzlich. Die Vielfalt der Flora zieht Nützlinge an und schafft Schutz, Rückzugsort und Nahrung für hunderte von Vögeln und anderen Wildtieren. Somit entsteht ein vielfältiges und ausgewogenes Ökosystem. Der Kaffee wird im Einklang mit der Umwelt angebaut – die Kaffeeplantagen liegen inmitten von Felsen, Wäldern und Wasserfällen. Etwas Besonderes ist die Gleichmäßigkeit im Reifeprozess der Kirschen: Gemäßigte Temperaturen, klar definierte Trocken- und Regenzeiten und eine Höhenlage zwischen 1.000 und 1.200 Metern bieten optimale Bedingungen für eine langsame und gleichmäßige Reifung. Somit ziehen die Kirschen mehr Nährstoffe aus den Pflanzen. Dies fördert die Bildung komplexer Aromen, ausgeprägter Süße, einer ausgewogenen Säure und einer geschmeidigen Textur – ein Terroir, das einige der köstlichsten und schmackhaftesten Kaffees der Welt hervorbringt. IMPACT — prämierte negative CO₂-Bilanz Die Farm verfolgt bei der Kaffeeproduktion einen regenerativen, ökologischen Ansatz, bei dem ökologisches Gleichgewicht und langfristige Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen. Durch Bodengesundheit, gesunde Artenvielfalt und eine nachhaltige Landbewirtschaftung soll ein dauerhafter positiver Einfluss auf die Umwelt gewährleistet werden. Sie wollen die Ökosysteme wiederherstellen und regenerieren und gleichzeitig die Lebensgrundlagen der Mitarbeiter und Gemeinden verbessern. Eigene Solaranlagen, die vielfältige Baumpflanzung und ein strenges Wassermanagement – jede Maßnahme spiegelt das Engagement für die Umwelt wider. Die Photovoltaikanlage liefert nicht nur genug Energie, um den täglichen Strombedarf des kompletten Betriebs zu decken, die ökologischen Vorteile sind erheblich: So wurden z.B. 960 Tonnen CO₂ weniger in die Atmosphäre ausgestoßen. Es wären etwa 24.760 ausgewachsene Bäume erforderlich, um die gleiche Menge an CO₂ in der Atmosphäre einzusparen. Somit kann die Farm quasi eine negative CO₂-Bilanz aufweisen. Der Einsatz hat sich ausgezahlt: 2024 wurde Fazendas Dutra bei den renommierten „Fazenda Sustentável 2024"-Awards von Globo Rural als zweitnachhaltigster Betrieb des Landes ausgezeichnet. Der Award würdigt Farmen in Brasilien, die herausragende Umweltverantwortung und nachhaltige Innovation zeigen. GESCHMACK — klassisch, aber mehr Tiefe Dank der handwerklichen Verarbeitung, der Höhenlage und der Bodenbeschaffenheit der Plantage entsteht ein einzigartiges Produkt. Jedes Jahr werden die Kaffeebohnen von Fazendas Dutra sowohl hinsichtlich ihrer Qualität als auch ihrer Nachhaltigkeit zu den besten Brasiliens und der Welt gezählt. Die Kaffeekirschen werden im natürlichen Trockenverfahren verarbeitet (der Kaffee wird noch mit Frucht an der Bohne getrocknet). Dieses Verfahren ist besonders wasserarm und betont die süßen, fruchtigen Aromen im Kaffee, da die Bohnen über längere Zeit dem natürlichen Zucker der Frucht ausgesetzt sind. Die Mineralien aus Matas de Minas in Minas Gerais, das nachhaltige Ökosystem vor Ort, die jahrzehntelange Erfahrung… all das sorgt für ausgeprägte Aromen. Traditionell sind brasilianische Kaffeesorten für ihren geringen Säuregehalt, ihren kräftigen Körper sowie ihre cremigen, schokoladigen und nussigen Aromen bekannt. So auch hier: Unsere Röstung bringt Aromen von Pekannüssen, braunem Zucker und dunkler Schokolade. Ein klassischer brasilianischer Espresso, aber mit mehr Tiefe — im Anbau und im Abgang. FUN-FACT Die Bewohner:innen von Minas Gerais werden auch Mineiros genannt. - Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, Pflanzen und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin.

Origin

Brazil, Matas de Minas

Process

natural

Roast

medium

Varietal

Red Catuai

Altitude

1100 m