Santa Elisa (Guatemala) - Sélection rouge

11.5 EUR

Production Pays : Guatemala Terroir : Chimaltenlago, Acatenango Altitude : 1200 - 1700 mètres Producteur : Santa Elisa Pachup Récolte : Février 2025 Variété : Arabica Bourbon rouge Fermentation : Lavée Torréfaction Ce café est torréfié clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire Extraction Profil aromatique En expresso, il offre une tasse avec des notes de chocolat noir et d'orange sanguine Extrait en filtre, on distingue des saveurs de caramel et d'abricot sec L'histoire derrière ce café La finca Santa Elisa est une exploitation de café nichée sur les pentes volcaniques d’Acatenango, au Guatemala, dans un environnement marqué par la proximité du volcan de Fuego. Grâce à ses sols volcaniques riches et à son altitude comprise entre 1 200 et 1 700 mètres, la ferme bénéficie de conditions idéales pour la culture du café. Elle fait vivre une grande partie de la population locale et s’impose comme un acteur économique important de la région. Après une période de faible rendement il y a quelques années, l’exploitation a été profondément modernisée, ce qui a permis d’augmenter fortement sa production tout en améliorant ses pratiques et son organisation. La récolte, étalée d’octobre à février, demande un soin particulier en raison des cendres volcaniques qui recouvrent parfois les cerises. La ferme travaille en collaboration avec une station de lavage local pour transformer le café selon un procédé lavé, puis un séchage à l’air libre sur patio. Il en résulte un café élégant, équilibré et réconfortant qui sera un parfait allié du quotidien !

Origin

Guatemala Chimaltenlago, Acatenango

Process

washed

Roast

light

Varietal

Arabica Bourbon rouge

Altitude

1500 m