Colombia – La Cumbre

17.75 EUR

HERKOMST Colombia – La Cumbre Dit natural-lot is afkomstig van Finca La Cumbre, een boerderij van 5 hectare in Palermo, Huila, Colombia en wordt beheerd door Juan David Chinchilla. Opgegroeid in een koffiefamilie zet Juan David het werk van eerdere generaties voort, met een sterke focus op discipline en oog voor detail. Kwaliteit begint bij het selectief plukken van rijpe koffiebessen en een zorgvuldige organisatie van elke stap in het verwerkingsproces. De koffie groeit op hoogtes tussen 1700 en 2000 meter boven zeeniveau en profiteert van koele bergomstandigheden die zorgen voor een langzame rijping. Na flotatie ondergaan de koffiebessen een anaerobe fermentatie van 80 uur, waarna ze ongeveer 20 dagen drogen in overdekte droogbedden tot een eindvochtgehalte van 10,4%. Duurzaamheid speelt een belangrijke rol op de boerderij, met aandacht voor het behoud van bossen en natuurlijke waterbronnen, naast het verbouwen van diverse gewassen. In de kop kun je tonen verwachten van chocolade en rood fruit, met een sappige en romige textuur en een zachte, gebalanceerde afdronk. Zo zetten wij deze koffie! Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide. Naar Brew Guide

Origin

Colombia Huila

Process

anaerobic

Varietal

Papayo

Altitude

1850 m