El Salvador – Los Angeles

16.45 EUR

HERKOMST El Salvador – Los Angeles Finca Los Angeles is een boerderij van 16 hectare, opgericht in 2017 door Los Naranjos Coffee. Na een natuurramp in de regio werd de boerderij onderdeel van de herontwikkeling van het gebied en behaalde zij in 2020 een 5e plaats bij haar eerste deelname aan de Cup of Excellence. De boerderij heeft een zeldzaam vlak landschap met jonge, vrijwel 100% Pacamara-bomen en heeft inmiddels erkenning gekregen in verschillende Europese markten. De oogst loopt van januari tot en met maart, waarbij de rijpheid van de koffiebessen wordt beoordeeld met behulp van Brix-metingen om optimale rijpheid te garanderen. Geselecteerde rijpe bessen worden verwerkt volgens het Natural-proces en drie dagen voorgedroogd tot ongeveer 60% luchtvochtigheid. Daarna wordt de koffie 30–40 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden, totdat een vochtpercentage van 10% is bereikt. Het drogen vindt plaats op 1400 meter boven zeeniveau, tussen de bergen El Pilón en El Águila, waar koelere temperaturen zorgen voor een langzame en gelijkmatige vochtreductie. Dit gecontroleerde droogproces draagt bij aan stabiliteit tijdens opslag en aan een clean, goed gedefinieerd smaakprofiel in de kop. Zo zetten wij deze koffie! Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide. Naar Brew Guide

Origin

El Salvador Cantón Taltapanca, Apaneca Ó

Process

natural

Varietal

Pacamara

Altitude

1380 m