Jaime Sanchez - Guatemala

14.9 EUR

• Auf einen Blick • Beschreibung • Herkunft • • Geschmack: Aprikose, Milchschokolade, Pekannuss (Filter); Mandarine, Toffee (Espresso) • Prozess: Honey • Varietät: Arabica Field Blend • Herkunft: Jumaytepeque, Santa Rosa • Importeur: Semilla Ernte: 01.25-05.25 • Las Flores ist das Ergebnis jahrzehntelanger Arbeit einer Familie, die sich dem Kaffeeanbau Schritt für Schritt angenähert hat. Jaime Sanchez Casillas und sein Vater Fernando bewirtschaften ihre Parzellen auf 1.885 m mit großem Augenmerk auf Bodenpflege, Wasserhaushalt und Beschattung. Diese ruhige, strukturierte Arbeitsweise spiegelt sich auch in der Tasse wider: Die Höhenlage bringt eine klare Frische, während die Honey-Aufbereitung dem Kaffee eine warme, runde Tiefe verleiht. Im Filter zeigt sich eine weiche, gelbfruchtige Süße, getragen von schokoladiger Fülle und nussiger Textur. Als Espresso tritt die Frucht präziser hervor, begleitet von karamellartigen Anklängen, die dem Profil Struktur und Länge geben. Insgesamt entsteht ein ausgewogener, zugänglicher Kaffee, der Präzision und Ruhe miteinander verbindet und den Fokus auf saubere Verarbeitung und nachhaltige Landwirtschaft legt. • Die Farm Las Flores liegt in der Region Jumaytepeque, Santa Rosa, im Süden Guatemalas, nahe des kleinen Ortes Cañalitos. Die Familie Sanchez bewirtschaftet das Land seit mehreren Generationen. Ursprünglich als Subsistenzbetrieb geführt, wurde Kaffee ab den 1990er-Jahren zur zentralen Einkommensquelle. Jaime Sanchez Casillas, ausgebildeter Agraringenieur, kehrte im Jahr 2000 auf die Farm zurück und führte Maßnahmen zur Boden- und Wasserschonung ein, reduzierte den Einsatz von Pestiziden und integrierte Schattenpflanzen wie Banane, Avocado und Macadamia. Die Kirschen werden bei voller Reife geerntet, sortiert, entpulpt und kontrolliert fermentiert. Anschließend trocknen sie 18–20 Tage auf Hochbeeten. Der Export erfolgt erstmals über Semilla, was den Zugang zu internationalen Märkten für die Familie neu eröffnet.

Origin

Guatemala Santa Rosa

Process

honey

Varietal

Arabica Field Blend

Altitude

1885 m