Dark Knight

245 SEK

Denna ekologiska och Fairtrade-certifierade espresso är både kraftfull och chokladig, rund och söt, med en härligt krämig eftersmak. På våren kommer skörden från kooperativet Incahuasi i Peru till rosteriet och senare under vintern byter vi till färskt kaffe från Comicovel i Honduras. Det betyder att vi alltid kan erbjuda ett kaffe som är i säsong – och som smakar fantastiskt. Resultatet är ett rent och pålitligt bryggkaffe med karaktär! Även om Peru och Honduras inte låter så långt ifrån varandra, skiljer sig skördesäsongerna åt. Kooperativen ligger nämligen cirka 3 500 kilometer från varandra (ungefär lika långt som mellan vårt rosteri utanför Stockholm i Sverige och Addis Abeba i Etiopien) och dessutom på varsin sida om ekvatorn. Båda kooperativen är certifierade både Fairtrade och ekologiskt och kaffet består framför allt av varieteterna Caturra, Pacas, Typica och Bourbon Incahuasi, Peru Vi har köpt kaffe från Incahuasi sedan 2016. Kooperativet ligger i Cusco-regionen i södra Peru och grundades 2005. Att kooperativet ligger i en dal snarare än högt uppe i bergen säger mycket om höjden. Gårdarna här ligger mellan 1700 och 2300 meter över havet, och det tar många timmar med bil att ta sig dit. Tack vare otillgängligheten har kaffeträden besparats från de flesta kaffesjukdomar som sprider sig mer och mer runt om i världen. I dag har kooperativet 480 medlemmar som alla arbetar hårt för att successivt förbättra kvaliteten. De har satsat på att torkbäddar och utrustning för att kunna bearbeta kaffet bättre. Sedan några år tillbaka producerar de även mikrolotter från enskilda producenter i kooperativet som säljs separat. Detta skapar incitament för alla att producera ännu bättre kaffe och därmed få bättre betalt! Comicovel, Honduras Vi började köpa kaffe från Comicovel år 2022. Kooperativet grundades 2016 som en del av Blue Harvest-projektet, som fokuserade på att förbättra skogsförvaltning och att använda vattenresurser mer effektivt. Projektet samlade en grupp ambitiösa producenter i Opalaca-regionen, som beslutade att bilda ett kooperativ. Det annars torra landskapet har förvandlats genom agroforestry, som hjälper till att bevara fukt i marken och får kaffeträden att frodas. Området, cirka 30 kilometer väster om Tegucigalpa i västra Honduras, rymmer gårdar som ligger på mellan 1 400 och 1 800 meters höjd över havet. Idag har kooperativet över 200 medlemmar som fortfarande är fokuserade på hållbart skogsbruk och vattenanvändning, samtidigt som de arbetar för att förbättra kvaliteten på sitt kaffe. De är ekologiskt och FairTrade-certifierade, producerar och separerar mikrolotter och har investerat i upphöjda torkbord för att förfina sin process. Origin: Peru / Honduras - beroende på säsong Producent: Incahuasi Co-op i Cusco, Peru Comicovel Co-op i Opalaca, Honduras Varietet: Caturra, Pacas, Typica & Bourbon Process: Tvättat / Bärtorkat Smaker: Choklad, nougat, körsbär & fikon

Process

washed

Roast

medium_dark

Varietal

Caturra, Pacas, Typica, Bourbon

Altitude

1700 m