Karambi. Café de Ruanda

13.9 EUR

Perfil Sensorial: Bayas, fruta de hueso, manzana y cítricos Productor: Emmanuel Rusatira Región: Kizi Rift Altitud: 1.550-1.800 msnm Varietal: Red Bourbon Proceso: Lavado Baho Coffee fue fundada por Emmanuel Rusatira en 2015 y registrada en 2017. La empresa se dedica a procesar cafés arábicas de alta calidad, incluyendo métodos como lavado, honey, natural y anaeróbico, entre otros experimentos.Su misión es mejorar la eficiencia en la cadena de suministro y ofrecer precios accesibles a miles de pequeños caficultores en Ruanda. La estación de lavado karambi se encuentra dentro de la región cafetalera de Kizi Rift, a una altitud de entre 1.550 y 1.800 metros sobre el nivel del mar. Esta estación procesa café de la variedad Red Bourbon cultivada en suelos arcillosos. Proceso -Recepción de cerezas: Las cerezas de café se reciben en la estación de lavado. -Selección manual: Se realiza una clasificación manual para separar las cerezas maduras de las inmaduras. -Fermentación anaeróbica en cereza: Las cerezas seleccionadas se fermentan en condiciones anaeróbicas durante un período controlado. -Despulpado: Las cerezas fermentadas se despulpan para eliminar la pulpa. -Fermentación aeróbica: Los granos despulpados se fermentan en condiciones aeróbicas. -Lavado: Los granos fermentados se lavan para eliminar residuos. -Secado al aire: Los granos lavados se secan al aire en camas elevadas hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado.

Origin

Rwanda Kizi Rift

Process

washed

Varietal

Red Bourbon

Altitude

1550 m