Peru - Finca Churupampa koffie - Farmer Blend

9.75 EUR

Aroma: Volle chocolade, kruidig, licht fruitig Roast: Medium Zetmethode: Voor alle methoden geschikt! Variëteiten: Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica, Catimor (allemaal soorten arabica) Hoogte: Verwerking: Na selectief plukken van de koffiebessen met de hand wordt de koffie ontpulpt en gefermenteerd voor 12 to 36 uur, de duur is afhankelijk van het weer en de gangbare methode op de boerderij. Je kan het fermenteren op verschillende manieren doen en iedereen heeft zijn eigen methode hiervoor. Dit levert een unieke en belangrijke bijdrage aan de smaak van de koffie. De koffie wordt vervolgens gewassen om de resten van het vruchtvlees van de boon af te halen en te drogen gelegd. Soms eerst in de zon voor een aantal uur en daarna op verhoogde droogbedden. De techniek van het drogen is erg belangrijk om fouten in de smaken te voorkomen, als de koffie niet gelijkmatig droog en op plekken te lang te nat blijft kan deze bijvoorbeeld gaan schimmelen en als hij te snel droogt wordt hij sneller oud. En dat proef je!

Origin

Peru

Process

washed

Roast

medium

Varietal

Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Typica, Catimor