Café de Spécialité – Finca Betania – Imperial Chiroso

22.9 EUR

Caractéristiques Profil de torréfaction À propos du producteur Note SCA Caractéristiques Pays : Colombie Région : Palestina, Huila Altitude : 1750 à 1840 m Variété : Chiroso Méthode : Lavé Type de récolte : Manuelle: Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. Profil de torréfaction À propos du producteur Maria Rodriguez incarne l’âme de la caféiculture colombienne : une alchimie entre tradition, innovation et respect profond de la terre. Sur ses hauteurs de Palestina, elle cultive avec passion des variétés exigeantes comme le Chiroso, avec une attention particulière à la biodiversité et au terroir. Le nom “Chiroso”, issu de l’argot colombien, évoque une forme allongée et atypique, à l’image de ce café surprenant. Note SCA On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté. La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Origin

Colombia Palestina, Huila

Process

washed

Varietal

Chiroso

Altitude

1750 m