Café de spécialité – Palermo

13.9 EUR

Caractéristiques Profil de torréfaction À propos du producteur Note SCA Caractéristiques Pays : Colombie Région : Palermo, Huila Altitude : 1 600–1 800 m Variété : Castillo Méthode : Naturelle Type de récolte : Manuelle: Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. Profil de torréfaction À propos du producteur Ce café est produit par la famille Cerquera, installée depuis plus de 60 ans à la Finca La Lindosa. Les parcelles sont renouvelées régulièrement et travaillées selon des pratiques agricoles rigoureuses, garantissant une qualité constante. Le terroir du Huila, reconnu pour sa richesse volcanique et son altitude, donne naissance à des cafés profonds, expressifs et élégants. Cette édition de Noël se distingue également par son acheminement à la voile, réduisant considérablement l’empreinte carbone tout en préservant l’intégrité du grain. Note SCA On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté. La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Origin

Colombia Huila

Process

natural

Varietal

Castillo

Altitude

1700 m