Las Moras - Kolumbien

16.9 EUR

• Auf einen Blick • Beschreibung • Herkunft • • Geschmack: Mandarine, Shortbread, Blütenhonig. (Filter); Apfel, Butterstreusel (Espresso) • Prozess: Dual Fermentation • Varietät: Caturra, Castilla & Colombia • Herkunft: Aceveda & Pitalito, Huila • Importeur: InterAmerican Ernte: 04.25-09.25 • Las Moras ist ein Kaffee, der sofort Präsenz zeigt: Er wirkt nicht leichtfüßig, sondern voll, süß und sehr getragen. In der Tasse baut er eine spürbare Dichte auf, die fast samtig wirkt, und bleibt dabei durchgehend klar in seiner Linie. Sein Charakter ist stark von der Fermentation geprägt. Die zweistufige Führung – zuerst aerob, dann anaerob – baut zunächst Struktur und Komplexität auf und verdichtet anschließend das Profil: Die Aromen wirken konzentrierter, die Süße tritt deutlicher hervor, und die Textur wird spürbar cremiger. Statt einzelne Spitzen auszuspielen, legt Las Moras den Fokus auf Tiefe, Fülle und einen langen, intensiven Nachhall. Die abschließende Heiß-/Kalt-Quench-Stufe hilft dabei, genau diese Ausprägung stabil zu halten und das Profil sauber zu fixieren. Wer Kaffees mit viel Struktur und einem kräftigen, langen Finish sucht, findet hier ein Profil, das bewusst auf Fülle setzt – und dabei trotzdem nicht beliebig wirkt. • Las Moras ist ein regionales Lot aus Huila im Süden Kolumbiens. Der Kaffee kommt aus den Hochlagen rund um Acevedo und Pitalito, wo warme Tage und kühle Nächte für eine lebendige, klare Tasse sorgen. Im Lot stecken die Varietäten Caturra, Castillo und Colombia – Sorten, die die kolumbianische Kaffeeproduktion bis heute prägen. Vor allem Castillo und Colombia stehen für das, was Cenicafé über Jahrzehnte aufgebaut hat: robuste, ertragssichere Pflanzen, die dennoch Qualität im Cup ermöglichen. In Huila gibt es zwei Erntephasen, die Haupternte von April bis September und die kleinere Ernte von November bis Februar. Las Moras wurde in der Haupternte von April bis September geerntet. Nach der Aufbereitung trocknet der Kaffee unter der Sonne im Canopy und wird anschließend im Silo fertig getrocknet; danach ruht er mindestens zehn Tage, bevor er weiterreist. InterAmerican Coffee begleitet das Lot als Ursprungspartner und bündelt die Beiträge aus der Region zu einem stimmigen, verlässlichen Profil.

Origin

Colombia Huila

Roast

light

Varietal

Caturra, Castilla & Colombia