Café de spécialité Chelbessa – BIO

12.9 EUR

Caractéristiques Profil de torréfaction À propos du producteur Note SCA Caractéristiques Pays : Éthiopie Région : Gedeb, Yirgacheffe Altitude : 1950-2200 m Variété : Heirloom Méthode : Lavé Type de récolte : Manuelle: Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. Profil de torréfaction À propos du producteur Cultivé dans la région de Gedeb, au sud de Yirgacheffe, le café Chelbessa incarne toute la richesse aromatique des grands crus éthiopiens. Située entre 1 950 et 2 200 mètres d’altitude, cette zone volcanique et fertile bénéficie d’un microclimat idéal : des journées chaudes, des nuits fraîches et une humidité parfaitement régulée, offrant aux cerises un développement lent et complexe. Issu de la coopérative SNAP, ce café est transformé dans la station de lavage de Chelbessa, réputée pour la précision de son travail. Les producteurs partenaires, de petits fermiers locaux, récoltent les cerises à la main entre novembre et janvier, garantissant une sélection minutieuse des fruits à parfaite maturité. Note SCA On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté. La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Origin

Ethiopia Gedeb, Yirgacheffe

Process

washed

Varietal

Heirloom

Altitude

1950 m