Guatemala – Buena Vista

13 EUR

HERKOMST Guatemala – Buena Vista Dit seizoen presenteren we met trots een Natural Sidra van Fredy Orantes uit Fraijanes, Guatemala. Sidra is een zeldzame specialty koffiesoort, een kruising tussen Typica en Bourbon, bekend om zijn complexe, gelaagde fruit- en florale profiel. Het hoge sensorische potentieel, de veeleisende teelt en de beperkte wereldwijde beschikbaarheid maken het een zeer gewaardeerde variëteit onder specialty producenten. De boerderij van Fredy ligt dicht bij Guatemala-Stad, waar koele omstandigheden op grote hoogte zorgen voor een langzame rijping van de koffiebessen en een levendige smaakontwikkeling. Na zorgvuldig selectief plukken ondergaan de rijpe bessen ongeveer 48 uur gecontroleerde fermentatie. Vervolgens drogen ze 22 dagen op verhoogde bedden, waarbij ze regelmatig worden gekeerd voor een gelijkmatige droging onder de zon van Fraijanes. In de kop opent de koffie met delicate aroma’s van oolong en roos. Wanneer de koffie warm is, proef je gelaagde smaken van kamille, sencha-citroen, mango en groene aardbei, met subtiele licht alcoholische tonen. Naarmate de koffie afkoelt, komen tonen van wilde perzik meer naar voren, met een zoete vanille-afdronk die zacht blijft hangen. Zo zetten wij deze koffie! Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide. Naar Brew Guide

Origin

Guatemala Fraijanes

Process

natural

Varietal

Sidra

Altitude

1870 m