Nicaragua – El Jaguar Maracaturra

14.5 EUR

HERKOMST Nicaragua – El Jaguar Maracaturra Reserva El Jaguar is een familieboerderij en privé natuurreservaat in het Isabelia-gebergte van Jinotega, Nicaragua, gerund door Liliana Chavarría, Georges Duriaux en hun zoon Jean-Yves. Sinds begin jaren ’90 heeft de familie een boerderij opgebouwd waar specialty koffieproductie en natuurbehoud hand in hand gaan. Hun 50 hectare Rainforest Alliance-gecertificeerde agroforestry maakt deel uit van een groter reservaat van 110 hectare beschermd nevelwoud — erkend door BirdLife International als een wereldwijd Important Bird Area en een van de beste plekken voor vogelobservatie in het land. Maracaturra is een hybride variëteit die bekendstaat om zijn opvallend grote bonen, een eigenschap die het heeft geërfd van Maragogype, en zijn complexe smaakprofiel afkomstig van Caturra. De variëteit wordt gekenmerkt door een frisse aciditeit en uitgesproken tropische fruittonen. Het is een natuurlijke kruising die tegenwoordig vooral voorkomt in Brazilië, El Salvador en Nicaragua, waar hij goed gedijt in de vulkanische hooglandbodems van de regio. Rijpe koffiebessen worden selectief met de hand geplukt en via flotatie gesorteerd, waarna ze in hun geheel worden gedroogd. Hierdoor kunnen de natuurlijke suikers uit het vruchtvlees langzaam in de boon trekken en ontstaat een volle, ronde zoetheid. In de kop kun je een levendig en sappig profiel verwachten met tonen van groene meloen, guave en frisse kumquat. Tropisch, zoet en verfrissend schoon. Zo zetten wij deze koffie! Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide. Naar Brew Guide

Origin

Nicaragua Jinotega

Process

natural

Varietal

Maracaturra

Altitude

13500 m