Mandela (100g)

25 EUR

Ce café hybride est un création de Café Granja La Esperanza, une variété unique dans le monde au profil rare et unique. ☀️ Traitement Nature Cueillis manuellement et rigoureusement triés, les cerises sont placées pendant 48h, dans des silos à température contrôlée autour des 35°c. Après cette légère étape de fermentation, elles finissent leur séchage au soleil pendant environ 15 jours. Ce contrôle minutieux et cette pré-fermentation confère à ce café une sucrosité naturelle exceptionnelle autour du caramel et du chocolat. 🌱 La Variété Mandela : un métissage complexe La variété Mandela est issue d’une sélection autofécondée de Caturra, en choisissant le plant aux meilleures caractéristiques. Ce dernier a ensuite été croisé avec l’Hibrido de Timor pour apporter une résistance à la rouille (la grande maladie du caféier), avant d’être croisé à nouveau avec des landraces éthiopiennes telles que le Sudan Rume, le Daleco et le Villa Sarchi. Les descendants ont été sélectionnés pour leurs meilleures performances, et la variété ainsi stabilisée présente des plants aux extrémités de feuilles à la fois bronze et vertes. En résumé, elle combine trois patrimoines génétiques : colombien (Caturra), asiatique (Hibrido de Timor) et africain (landraces éthiopiennes). Le Mandela est un café de prestige, symbole de raffinement et de savoir-faire.Chaque lot reflète les valeurs de Café Granja La Esperanza : innovation, excellence et respect du terroir. 🌍 Le nom : MANDELA « Una mamá colombiana con un papá africano. » C’est ainsi que Rigoberto Herrera, créateur de cette variété exclusive, résume l’origine du nom. Pour représenter ce métissage, il a cherché un nom fort, porteur d’histoire, immédiatement évocateur. « Mandela » s’est imposé naturellement, pour sa noblesse, sa puissance symbolique. C’est d’abord un hommage sincère à Nelson Mandela, à sa résilience, son combat pour l’égalité, sa capacité à surmonter l’insurmontable pour révéler quelque chose de grand. Rigoberto y voit aussi un parallèle avec le travail de sélection variétale : faire naître une nouvelle variété est difficile, lui permettre d’exprimer tout son potentiel génétique demande du temps, de la patience, de la persévérance. Comme un combat. Comme une vie. C’est enfin un hommage à l’Afrique, berceau du café. Pour Rigoberto, le nom « Mandela » représente ce continent qui a donné naissance à toute la culture caféière mondiale. Nommer cette variété Mandela, c’est rappeler que le café vient de là, et que chaque tasse porte en elle une part de cet héritage.

Origin

Colombia Vallée del Cauca (Caicedonia)

Process

natural

Varietal

Mandela

Altitude

1540 m