Láska

390 CZK

Limitovaná edice výběrové kávy Protože láska není jen o velkých gestech, ale o malých momentech, třeba když někomu ráno uvaříte kafe. Káva: Indonesia Balení: 250 g Region: Sumatra Farmář / farma: Hendra & Gayo Avatara Odrůda: Abyssinia, Bourbon, Catimor Zpracování: Natural Nadmořská výška: 1400 – 1600 m n.m. Chuťový profil: Guava, kiwi, lesní ovoce Acidita: střední Doporučená příprava: Filtr/espresso FARMA Za tímto lotem stojí náš dlouholetý přítel, zkušený zpracovatel Bang Hendra a jeho Gayo Avatara. S láskou k přírodě a hlubokou vášní pro kávu Hendra a jeho rodina rozvíjejí ekologické postupy, včetně vlastních kompostů, udržitelného hnojení a výsadby endemických rostlin. Káva od Gayo Avatara se vyznačuje vysokou kvalitou a Hendra je respektovanou osobností na domácí i mezinárodní scéně, včetně účasti ve finále soutěže Cup of Excellence. PĚSTOVÁNÍ Gayo Avatara se kromě pěstování zaměřuje na ochranu půdní biodiverzity a prevenci eroze. Díky přírodnímu hnojení a vysazování endemických rostlin přispívají k obnově ekologické rovnováhy a zachování vody v krajině. Bang Hendra poskytuje farmářům férové finanční ohodnocení a podporuje jejich ekonomickou nezávislost. ODRŮDY Tento lot kombinuje několik jedinečných odrůd kávy: Abyssinia, která se vyznačuje bohatým ovocným profilem; Bourbon, znám pro svou sladkost a vyváženost; a Catimor, odolnou odrůdu s vysokou produkcí, která dodává komplexní tóny a strukturu. ZPRACOVÁNÍ Káva je zpracovávána metodou natural, zahrnující následující kroky • Sortování kávových třešní • Pulping • Sušení parchementu 25-30 dní, na vlhkost 13 % • Hulling • Sušení zrn na vlhkost 12 % • Třídění velikosti a odstranění defektů • Balení a finální kontrola kvality Doporučená příprava Tato káva je ideální pro přípravu espressa i filtrované kávy. Pro dosažení nejlepšího chuťového zážitku doporučujeme následující recept pro přípravu pomocí Hario V60 • Mletí: 23/24 kliků na mlýnku Comandante • Voda: AquaBella, 93 °C, 300 g • Káva: 20 g Postup • 0:00–0:15: spirálovitě zalít na 60 g + zamíchat lžičkou • 0:15–0:30: spirálovitě zalít na 120 g • 0:30–0:50: čekat • 0:50–1:15: spirálovitě zalít na 300 g • Celkový čas extrakce: +- 2:30

Origin

Indonesia Sumatra

Process

natural

Varietal

Abyssinia, Bourbon, Catimor

Altitude

1500 m