El Salvador Finca San Antonio

16 EUR

HERKUNFTChalatenango im Norden El Salvadors zählt zu den spannendsten Specialty-Regionen des Landes. Das kühle Klima, die vulkanischen Böden und die Höhenlagen schaffen ideale Bedingungen für komplexe Kaffees mit klarer Süße und eleganter Struktur. FARM & PRODUZENTDie Finca San Antonio wird von Marta Yaneth und Johny Lemus als Familienbetrieb geführt. Auf rund 10 Hektar entstehen sorgfältig produzierte Microlots mit Fokus auf Pacamara, Pacas und Gesha. Besonderen Wert legt die Familie auf nachhaltige Bewirtschaftung und Biodiversität – unter anderem durch gezielte Wiederaufforstung und den Einsatz natürlicher Schattenbäume. AUFBEREITUNGDieser Kaffee wurde als Honey aufbereitet. Die Kirschen werden vollreif geerntet, direkt nach der Ernte entpulpt und anschließend mit verbleibendem Fruchtfleisch langsam auf Patios oder Raised Beds getrocknet. Die kontrollierte Trocknung über rund 20 bis 25 Tage sorgt für Süße, Tiefe und Struktur in der Tasse. GESCHMACKWeich und vielschichtig. Noten von Praline treffen auf Panela und getrocknete Früchte. Eine milde, saftige Säure verbindet sich mit klarer, zuckriger Süße und sorgt für eine elegante Balance. ZUBEREITUNGIdeal für Filterzubereitungen und als eleganter Espresso mit feiner Süße und weichem Körper. DETAILS • Geschmacksprofil: Praline, Panela, getrocknete Früchte • Varietäten: Pacamara • Aufbereitung: Honey • Höhe: 1.350 m • Röstung: OMNI – geeignet für Filterkaffee und Espresso

Origin

El Salvador Chalatenango

Process

honey

Varietal

Pacamara

Altitude

1350 m