Sítio Catheringer (ESGOTADO)

9.41 EUR

No Sítio Catheringer, as cerejas são colhidas manualmente quando atingem o ponto ideal de maturação. O processamento do café inicia-se na fermentação anaeróbia, onde as cerejas passam por uma fermentação enquanto ficam restritas do ar. Os açúcares naturais dos grãos são consumidos pelas bactérias desenvolvidas, havendo a síntese de ácido láctico, ácido acético e outros compostos que desenvolvem o sabor e a complexidade do aroma. O café é então lavado e espalhado em grandes pátios para a secagem das cerejas expostas ao sol. É virado diariamente à mão e cuidadosamente inspeccionado para remover os grãos defeituosos presentes no lote.

Origin

Brazil Matas de Minas, Caparaó

Process

natural

Varietal

Catuaí vermellho 81

Altitude

1300 m