Villa Corzo

360 CZK

Tato zrnka pochází od čtyřiceti farmářek z komunity Villa Corzo, sídlící v mexickém státě Chiapas v oblasti La Concordia. Komunita je součástí projektu Café Delas, který podporuje ženy v kávovém průmyslu a pomáhá jim získat přístup ke zdrojům, znalostem a prostoru, aby mohly naplno rozvíjet své farmy. Každá káva z této řady pochází výhradně od žen a část zisku z prodeje je znovu investována do programů na podporu rovnosti pohlaví a posílení postavení žen v zemědělství. Oblast Villa Corzo je významným centrem produkce kávy, která hraje klíčovou roli v místní ekonomice a je zdrojem hrdosti pro tamní komunitu. Kombinace úrodných půd, ideální nadmořské výšky a příznivého mikroklimatu vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Místní drobní pěstitelé využívají tradiční a často i organické postupy, které udržují půdu zdravou a přispívají k bohatému chuťovému profilu zrn. Káva z této oblasti je známá svou vyváženou aciditou, plným tělem a komplexní chutí. Díky zaměření na kvalitu a udržitelnost si Villa Corzo buduje pověst jednoho z nejlepších kávových regionů v Chiapasu. Zralé kávové třešně se ručně sbírají, odslupkují a fermentují po dobu 12 až 17 hodin. Následně se promývají a suší na slunci, buď na dvorech farmářů, nebo na tradičních sušících postelích zvaných zarandy.

Origin

Mexico Chiapas

Process

washed

Varietal

catimor, Caturra, Costa Rica