Faysel Anaerobic | Äthiopien

15.8 EUR

01 Herkunft – Farmer:innen & Yaye Washing Station Der Kaffee kommt aus Äthiopien, Sidama, Woreda Arbegona, Kebelle Chericho, am Fuß des Tulecha Bergs. Rund 300 Kleinbauer:innen bauen hier Kaffee auf sehr kleinen Flächen an, oft unter einem Hektar. Die Höhenlage liegt etwa zwischen 1.995 und 2.230 Metern. Zwischen Birbira, Wanza und Akazien wachsen neben Kaffee auch Mais, Getreide und Bananen. Diese Mischkultur wirkt sich direkt auf die Kirschen aus. Der Boden bleibt aktiver, Feuchtigkeit hält länger, die Pflanzen stehen weniger unter Stress. In dieser Höhe und mit dem Klima reifen Kirschen langsamer, lagern mehr Zucker ein und bilden dichtere Bohnen. Das ist die Basis für Süße und Tiefe, bevor irgendetwas verarbeitet oder geröstet wird. Aufbereitet wird an der Yaye Washing Station, die 2021 am Gelana Fluss gebaut wurde. Dahinter steht Testi Coffee, gegründet von Faysel A. Yonis und seiner Familie. Entscheidend ist hier die Logik: Mehrarbeit im Ursprung wird dort bezahlt, wo sie entsteht. An Yaye werden nur reife, gesunde Kirschen angenommen, auf den Trockenbetten wird von Hand nachsortiert, und für diese zusätzliche Arbeit gibt es Aufpreise, die direkt bei den Familien ankommen.

Origin

Ethiopia Sidama

Process

anaerobic

Altitude

2230 m