PEROU - El Romerillo

13 EUR

Notes de dégustation : Fruits des bois, thé noir, miel Ce café geisha offre en tasse un bouquet de fleur, une vivacité de fruits des bois, une douceur enrobante de miel, avec une finale rappelant un thé noir sucré. Que de poésie pour dire que ce café a quelque chose de spécial quand on le déguste au Coffee Shop. On le prépare surtout en V60 pour retrouver la complexité et la sucrosité de ce café. • Variété : Geisha biologique • Producteur : Diosisio Pintado • Région : San Ignacio, Cajarmac, Perou • Altitude : 1850 - 1900 m • Traitement : Lavé • Torréfaction : Légère (Idéal en filtre) PROCESS LAVÉ Ce café suit un procédé lavé dans une cuve carrelée, avec une fermentation à sec d’environ 24 heures. Après la fermentation, le café est séché sur une terrasse, sous un patio couvert et dans un séchoir solaire pendant environ 25 jours. LA FERME EL ROMERILLO, AU PEROU El Romerillo est une ferme de café appartenant à Dionisio Pintado, située à Alto Ihuamaca, San Ignacio, Cajamarca, au Pérou. La ferme s’étend sur 1,5 hectare, à une altitude comprise entre 1 850 et 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des sols argileux qui nourrissent des caféiers 100 % de variété Geisha. La saison de récolte s’étend de juin à septembre, période durant laquelle Dionisio emploie cinq travailleurs saisonniers pour la cueillette des cerises. En raison des pluies fréquentes et du faible ensoleillement dans la région, le processus de séchage peut s’avérer particulièrement difficile. À l’avenir, Dionisio souhaite offrir à ses enfants une éducation de qualité, agrandir ses terres et acheter une maison en ville. Il tient également à montrer aux torréfacteurs et aux consommateurs l’engagement derrière le travail de sa ferme ainsi que les étapes du traitement post-récolte. En plus du café, il cultive également des bananes plantain comme culture complémentaire.

Origin

Peru San Ignacio, Cajamarca

Process

washed

Roast

light

Varietal

Geisha

Altitude

1875 m