Ethiopia | Chelbesa [organic]

16.8 EUR

Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, der Natur und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin. • 100 % Arabica • 100 % Bio-Röstkaffee (DE-ÖKO-070) • Filter-Röstung • washed (gewaschen aufbereitet) • ganze Bohnen • Single Origin Äthiopien • Aromen: Beeren, schwarzer Tee, cremig, dunkle Schokolade Diesen Kaffee kannst du als eleganten Filterkaffee oder als feinen, klaren Espresso genießen. Stats HERKUNFT Ethiopia REGION Yirgacheffe HÖHENLAGE 1.925 – 2.300 m NHN FARM Kleinstfarmen FAS 7,99 eur / kg VARIETÄTEN Wolisho, Dega AUFBEREITUNG gewaschen AROMEN Beeren, Schwarztee, cremig, Nachhall von dunkler Schokolade Quick-Info „Das Land der vielen Quellen" (Yirgacheffe) ist bekannt für seine dichten, halb-wilden Waldgärten mit idealen Bedingungen für den schattigen Anbau von Kaffee. Durch niedrigere Temperaturen in dieser Höhenlage hat der Kaffee mehr Zeit, seine Aromen zu entwickeln. DANCHE wurde auf ursprüngliche Weise in kleinen Familienfarmen kultiviert. Nach Verarbeitung in der nahen Waschstation und Trocknung auf erhöhten Betten, werden die feinsten Bohnen ausgewählt. Die Röstung bringt Aromen von Beeren und schwarzem Tee mit einem cremigen Mundgefühl und einem Nachhall dunkler Schokolade hervor. FARMER:INNEN — Familien in Gärten auf Bergen Die Kaffeefarmen in Yirgacheffe sind häufig Familienbetriebe, die seit Generationen sehr kleine Parzellen bewirtschaften und oft nur auf wenigen Hektar Land leben und wirtschaften. Dies wird häufig als „Gardencoffee" bezeichnet, da die Kaffeepflanzen in unmittelbarer Nähe um die Wohnhäuser der Bauer:innen angelegt sind. Der Zugang zu den Farmen ist nicht einfach, häufig sind sie nur zu Fuß, mit dem Pferd oder Motorrad zu erreichen. Die Anbaumethoden in der Region sind meistens traditionell, und das Gros der Arbeit wird von den Familien selbst erledigt. Die Kaffeekirschen werden bevorzugt per Hand gepflückt. Das ist typisch auf schwierigem Gelände mit steilen Hängen und wilden Anbauflächen, auf denen Maschinen nur schwer eingesetzt werden können. Diese Methode garantiert allerdings auch eine bessere Auslese. Der Bio-Kaffee wächst auf hohen Lagen von rund 2.000 Metern, häufig in Mischkultur mit Nahrungsfrüchten. Diese Praxis ist unter Kleinfarmer:innen verbreitet, da sie den Landnutzen maximiert und die Ernährung der Familien unterstützt. NATUR — üppiges Hochland-Terroir Yirgacheffe ist eine kleine Region in Äthiopien und gilt weithin als die Wiege des Kaffees. Sie beheimatet 45 verschiedene ethnische Gruppen und bedeutet wörtlich übersetzt „Land der vielen Quellen". Genau hier in der üppigen, halbwaldartigen Mikroregion liegt Worka Chelbesa. Die einzigartige Lage, mit idealer Topographie, Höhenlage, Böden vulkanischen Ursprungs und reichlich Wasserquellen, bietet perfekte Bedingungen für den Anbau und die Verarbeitung außergewöhnlicher Kaffees. Die dichte und gemischte Vegetation verhindert Bodenerosion und schützt die Kaffeepflanzen und -kirschen vor zu starker Sonneneinstrahlung. Durch diesen Umstand und die Höhenlage (kühler, feuchter) bleibt der Boden frisch und die Kaffeekirschen reifen insgesamt langsamer und haben somit mehr Zeit komplexe Aromen zu entwickeln. Die Produktionsmenge ist zwar gering, die Qualität dafür konstant hoch. IMPACT — Wertschöpfung in der Gemeinschaft Kaffee ist das Herzstück von Yirgacheffes Wirtschaft und Kultur. Die meisten Familien bauen seit Generationen Kaffee an. Durch die Geschichte Äthiopiens und die verhältnismäßig geringen Erträge pro Familie ist die Mehrheit nicht in der Lage, ihren Kaffee selbst zu verarbeiten oder zu vertreiben; Früher wurden die Chargen der Farmer:innen gemischt und über die äthiopische Warenbörse an den Meistbietenden verkauft. Viele Jahre lang war dies die einzige legale Möglichkeit Kaffee zu verkaufen. Heute ist es anders, unabhängige Waschstationen sind zu einem wichtigen Bestandteil der lokalen Kaffee-Gemeinschaft geworden, wo Kleinbauern aus nahegelegenen Kebeles (quasi „Dorf") wie Chelchele ihre sorgfältig geernteten roten Kirschen zur Verarbeitung bringen. Die Stationen sind ein wichtiges Glied in der Wertschöpfungskette. Hier wird der Rohkaffee genauesten kategorisiert und sortiert und kann somit am Ende zu einem höheren Preis vertrieben werden. Die Waschstation schließt dann die Verträge mit den Exporteuren ab, wozu die einzelnen Farmer:innen gar nicht in der Lage wären. CHELBESA wurde in einer 2019 gegründeten Waschstation verarbeitet. Diese gehört zu SNAP Specialty Coffee, ein Unternehmen von Nigusse Debela, einer Schlüsselfigur in der äthiopischen Kaffeeindustrie. SNAP Specialty Coffee hat sich der Verbesserung der Lebensgrundlagen der Bauern und der Steigerung der Kaffeequalität verschrieben, Nachhaltigkeit wird gefördert. Durch ihren ganzheitlichen Ansatz bieten sie Schulungen für über 6.000 Bauern an und vermitteln ihnen das Wissen und die Fähigkeiten, die zur Verbesserung der Baumschulbewirtschaftung, der Kaffeeproduktion und der Verarbeitung erforderlich sind. Desweiteren werden den Farmer:innen kostenlose oder kostengünstige Betriebsmittel zur Verfügung gestellt. Kaffee macht 25–35 % der gesamten jährlichen Exporteinnahmen Äthiopiens aus. Daher kann jede verantwortungsvolle Entscheidung Auswirkungen vor Ort haben. VARIETÄTEN — Wolisho und Dega Äthiopien gilt als Ursprungsland von Arabica, es existieren tausende genetisch unterschiedliche, oft nicht klassifizierte Pflanzen. Ursprünglich werden Kaffeevarietäten in Äthiopien einfach als „heirloom" (Erbstück) bezeichnet, es gibt jedoch auch noch Unterteilungen in so genannte regionale „Landrassen". Das Jimma Agricultural Research Center arbeitet weiterhin daran, die verschiedenen Arten zu identifizieren. Die lokalen Sorten Wolisho und Dega, aus denen Chelbesa besteht, haben sich aus wilden Kaffeepopulationen entwickelt und über Jahrhunderte hinweg an die Mikroregion in Yirgacheffe angepasst. Das Wort „Dega" bezeichnet eine Höhenzone im äthiopischen Hochland, meist oberhalb von 1.800 Metern. „Wolisho" ist ein äthiopischer Baum, der auch häufig als Schattenbaum Verwendung findet. Somit tragen die Varietäten bereits in ihren Namen, was den Kaffee so besonders macht. GESCHMACK — kleine charakterstarke Bohnen Der Boden vulkanischen Ursprungs liefert wichtige Mineralien, Nährstoffe und Spurenelemente, die für ein charaktervolles Geschmacksprofil der Bohnen wichtig sind. Die Höhenlage und daraus resultierenden kühleren Temperaturen und längere Entwicklungszeit der Kirschen geben nicht nur mehr Zeit für die Entwicklung komplexer Aromen, sondern führen auch zu kleineren Bohnen bzw. einer höheren Dichte in der Bohne. Deswegen können die Kaffeebohnen kürzer (dafür intensiver) geröstet werden. Somit bleiben mehr von den einzigartigen Charaktereigenschaften des Kaffees in den Bohnen erhalten. Gerade diese Komplexität und Einzigartigkeit der Aromen haben dazu geführt, dass die Nachfrage nach Kaffee aus Yirgacheffe immer weiter wächst. Selbst in Deutschland erfreut er sich wachsender Beliebtheit und ist zu einem echten Trendkaffee geworden. Durch unsere präzise für diese Bohnen entwickelte Filter-Röstung entstehen Aromen von fruchtigen Beeren und charaktervollen schwarzen Tee, abgerundet mit einem sämigen Touch und einem Nachhall von dunkler Schokolade. Ein satter äthiopischer Filter-Kaffee. Jede Tasse eine Hommage an Äthiopiens reiche Kaffeetradition und neue Wertschätzung und -schöpfung dieser. FUN FACT 13 Monate Sonnenschein? Der äthiopische Kalender unterscheidet sich erheblich vom gregorianischen Kalender, durch einen zusätzlichen Monat, was auf ein Jahr mit 13 Monaten hinausläuft. - Hochwertiger Specialty Kaffee – frisch geröstet in der NANO KAFFEE Rösterei in Berlin Kreuzberg. Ein Produkt von höchster Qualität. Angebaut, bezogen und geröstet in respektvollem Zusammenspiel von Menschen, Pflanzen und dem Planeten. NANO KAFFEE – Conscious Coffee aus Berlin.

Origin

Ethiopia, Yirgacheffe

Process

washed

Roast

light

Varietal

Wolisho, Dega

Altitude

2112 m