Café de Spécialité – La Paz Marcala – BIO

11.9 EUR

Caractéristiques Profil de torréfaction À propos du producteur Note SCA Caractéristiques Pays : Honduras Région : La Paz Marcala Altitude : 1200 – 1700 m Variété : Parainema, Lempira, Icatu, Catuai rouge Méthode : Honey Type de récolte : Manuelle: Des cafés de spécialité uniques (à proximité) Ce qui rend les cafés Shoukâ si singuliers, c’est l’alliance entre des producteurs d’exception et le savoir-faire de notre maison. Issus des meilleures graines à travers le monde, chacune marquées par des profils aromatiques aussi riches que surprenants, nos cafés de spécialité entendent honorer la passion et l’histoire de ces différents terroirs. Une torréfaction artisanale / Un torréfacteur de proximité Tous nos cafés sont torréfiés sur place par nos artisans, dans notre manufacture de Chamonix-Mont-Blanc, sur le modèle bean-to-cup : du grain de café à la tasse. C’est le témoin de notre savoir-faire historique et le gage d’une volonté affirmée, celle de maîtriser pleinement notre chaîne de production pour vous proposer des produits torréfiés de qualité, au goût authentique et singulier. Profil de torréfaction À propos du producteur Ce café est issu de l’agriculture biologique et provient de la coopérative COMSA (Café Orgánico Marcala). Véritable référence au Honduras, COMSA accompagne les producteurs dans la transition vers une agriculture durable, respectueuse des sols, de la biodiversité et des communautés locales. Chaque récolte est réalisée à la main, garantissant une sélection rigoureuse des cerises les plus mûres. Note SCA On doit les « notes » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notation très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté. La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum la note de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Origin

Honduras La Paz Marcala

Process

honey

Varietal

Parainema, Lempira, Icatu, Catuai rouge

Altitude

1500 m