Le Mixtape — Assemblage Espresso

12.5 EUR

Le Mixtape est notre assemblage maison, conçu pour offrir un profil espresso plus classique, compatible avec tous les types de lait, et disponible toute l’année. Le café provient de différents producteurs Rio Brilhante Classic — Brésil La Fazenda Rio Brilhante est une plantation de café multigénérationnelle située dans la microrégion de Pântano, dans l’État du Minas Gerais. La plantation a été fondée par Inácio Urban, dont la famille travaillait dans la production de produits agricoles alimentaires, bien qu’à une échelle beaucoup plus petite. Au départ, Inácio n’a planté que 0,2 kilomètre carré de caféiers, afin “d’apprendre ce que c’est que de cultiver du café”, sur un terrain qui, à l’époque, était considéré par beaucoup comme peu propice à la production de café. Cette même terre accueille aujourd’hui 16 kilomètres carrés de caféiers, répartis en 45 sections en fonction du microclimat et du terroir. On peut dire sans crainte de se tromper qu’Inácio a eu raison. Les enfants d’Inácio, Erika et Fernando, ainsi que son gendre Noé, gèrent aujourd’hui la plantation. Ils travaillent en collaboration avec notre partenaire exportateur, Los Volcanes Coffee, et veillent à ce que le séchage et le triage de leur café soient de la plus haute qualité. Los Volcanes a adapté ses modèles développés au Guatemala au terroir unique du Brésil. À Rio Brilhante, cela signifie que chaque lot est séparé par section et par jour de cueillette (appelé “day lot”), pour être traité et trié dans des mélanges avec d’autres lots en fonction de leur profil de tasse. Ce lot particulier a été trié pour sa douceur, sa clarté et sa bonne texture, caractéristiques qui le rendent parfait pour servir de base au Mixtape. Huitaca — Colombie Le HUITACA est un café lavé de Colombie, il s’agit d’un assemblage régional. Ce café fait partie du programme Sucafina Originals : une partie de l’achat de chaque sac est consacrée à un projet spécifique de Farmgate Initiative. Une contribution est reversée à Coffee for Clean Water, un projet mis en œuvre par l’organisation colombienne à but non lucratif Local Partners, afin de construire et d’entretenir des infrastructures d’approvisionnement en eau potable. De belles notes d’amande une acidité de fruits du verger, de la vanille, du chocolat au lait et une belle texture de caramel… Que de belles qualités pour ce café colombien qui porte le nom de la déesse de la musique et de la libération sexuelle, transformée en hibou blanc pour s’être rebellée contre Bochaca, un dieu un brin patriarcal ! Korongo — Tanzanie Le Korongo AB (du swahili “flamant rose”) est un assemblage régional provenant des zones de Mbozi, Mbeya et Mbinga, au sud de la Tanzanie. Il est sélectionné avec Sucafina Specialty et leur filiale locale Sucafina Tanzania. La notation “AB” correspond au calibre moyen des grains, selon le système de classement couramment utilisé en Afrique de l’Est. Avec ses notes de miel, son acidité de melon équilibrée et sa texture fluide, ce café complète parfaitement l’assemblage. Il fonctionne aussi très bien en filtre, pour une tasse douce et accessible. Projets Le Rio Brilhante provient d’une ferme familiale engagée dans une culture durable, certifiée Rainforest Alliance et UTZ. Le Huitaca est issu du programme Sucafina Originals, qui soutient des initiatives locales comme Coffee for Clean Water, un projet dédié à l’accès à l’eau potable. Le Korongo est également issu du programme Sucafina : une partie des fonds issus de l’achat de ce café soutient le programme de régénération des caféiers de Sucafina. Ce programme vise à améliorer les rendements en distribuant gratuitement des semences et en accompagnant les producteur·rice·s dans le remplacement des arbres vieillissants. La composition de nos blends peut évoluer au fil des saisons. Comme le café est un produit agricole, chaque origine n’est disponible que quelques mois par an. Pour garantir un profil gustatif stable, nous ajustons les recettes en fonction des récoltes, tout en conservant l’équilibre et les notes aromatiques qui définissent notre blend. Pour déguster Le Mixtape à la maison, essayez l’Aeropress ou notre cafetière piston Small U de chez Timemore !

Origin

Brazil Minas Gerais

Process

washed