Colombia, El Casabel – Decaffe

48 ILS

מחוז קקואה שוכן בדרום מערב קולומביה ונהנה מתנאים מעולים לגידול של קפה, עם גבעות שמגיעות ל2000 מטר וכמות גשמים אדירה זהו אחד המחוזות היחידים בהם עצי הקפה יודעים לתת פרי במהלך שתי עונות מידי שנה. אל- קאזאבל הינה תערובת של מגוון חקלאים מובילים מהאזור שנועדה לייצג את טעמי המחוז באופן רחב. בקפה זה נעשה שימוש בשיטת הוצאת קפאין טבעית המבוססת על תרכובת אלכוהולית הנוצרת מהתססה של קני סוכר. ראשית, הפירות הבשלים עוברים שטיפה, קילוף והתססה של 36 שעות במיכלי מים, לאחר מכן הפולים מורתחים בקיטור על מנת שיפתחו את ה”נקבוביות” ואז מרוססים בשיטתיות בתרכובת האלכוהולית מקני הסוכר. התרכובת ממיסה את הקפאין מהפולים ויוצרת להם “שכבת שעווה” טבעית שעוזרת לשמירה על חומר הגלם ולא משפיעה כהוא זה על טעמו.

Origin

Colombia Cauca