Descafeinado

5.1 EUR

Aproximadamente 97% de todo o café do Vietnam é da variedade robusta, sendo principal fornecedor mundial de café Canéfora, produzindo mais da metade do suprimento global. Esta variedade prospera em altitudes mais baixas, climas mais quentes e requerem menos humidade. As principais regiões de cultivo de café Robusta estão localizadas, particularmente em Dak Lak. Todos os métodos de descafeinação começam pela vaporização ou imersão em água quente dos grãos do café verde já secos. Esta etapa prepara os grãos para a extração da cafeína, aumentando a solubilidade da cafeína e abrindo os seus poros e separando a cafeína do ácido clorogénico a que está ligada. É utilizado um solvente orgânico, no qual as moléculas de cafeína são solúveis. Alguns produtores optam por mergulhar diretamente os grãos no solvente orgânico, muitas vezes o cloreto de metileno.

Origin

Vietnam Dak Lak

Process

washed

Varietal

Canéfora

Altitude

600 m