El Salvador San Francisco esp.

120 DKK

Som at drikke kage fra en kop Lav syrlighed og noter af mælkechokolade Kaffen fra El Salvador er en exceptionel delikat kaffe, der er fremstillet på helt naturlig vis. Den har smagsnoter af mælkechokolade og blomme. Kaffen kommer fra Andrés Salaverría, der er femte generation i en familie af kaffefarmere. Vis mere Natural forarbejdet kaffe Flavour wheel – diskret og delikat Vores kaffe fra farmen San Francisco i El Salvador er kendetegnet ved at være en yderst diskret, delikat og naturlig kaffe. Kaffen har smagsnoter af mælkechokolade og blommer. Den dybe aroma kendetegnes ved let karamel og svesker. Farmen San Francisco forarbejder deres kaffe natural, hvilket tilføjer en sødme og en cremet konsistens. Det gør kaffen vedholdende og giver den en lang eftersmag. Kaffesorten er Arabica Catuai. En tæt relation Fokus på områdets skovreservat Farmen San Francisco er en af de mest repræsentative. Den frugtbare vulkanske jord, fuld skygge og selektive plukning af de modne kaffebær er en del af farmens fokus på kvalitet. Derudover er farmen hjemsted for et naturligt skovreservat, der er doneret til El Salvadors nationale skovbrugsforening, som bl.a. udvikler støtteprogrammer for lokalsamfundet inden for sundhed og uddannelse. 5. generation af kaffefarmere Kvalitet begynder ved farmerne Fokus på de bedste sorter og kaffens unikke karakteristika I 2011, efter Ernesto Illy-kandidatuddannelsen i kaffevidenskab og -økonomi, vendte Andrés tilbage til landet for at arbejde sammen med sin far, José Antonio Salaverría. Andrés internationale erfaring og tekniske uddannelse har været afgørende for familiens styrkede position indenfor kaffe. Han bringer struktur og fokus og sikre høj kvalitet, sporbarhed og ansvarlig udvikling i hvert trin af processen. Familien driver i dag flere gårde med fokus på diversificering og inddragelse af nye tendenser i processerne. Naturlig forarbejdning Mindre vandforbrug Bærrene tørres i solen og giver en sødmefuld karakter En af de ældste og mest traditionelle måder at forarbejde kaffe på er “natural processing”. Mange steder er den stadig den mest almindelige. Forarbejder man sin kaffe “natural” spreder man kaffebærrene ud, så de er klar til tørring lige efter høst. Det vil sige, at kaffebønnen ligger og tørrer indeni bærret. Det er klart en langt mere tidskrævende proces, men det tilføjer også kaffen en sødme og mere cremet konsistens, fordi selve bønnen får lov at trække sødmen fra selve bærret. Smagen bliver mere frugtig og sød, fordi kaffebønnen har mere tid til at interagere med de naturlige sukkerarter. Og det kommer helt klart til udtryk i smagen af vores kaffe fra El Salvador. Natural drying har ligeledes et langt mindre vandforbrug. Kaffeproduktion og forarbejdning foregår som oftest i dele af verden, hvor befolkningen stort set ingen adgang har til vand som f.eks. i Etiopien. Natural drying bruger mindre vand sammenlignet med de mere traditionelle metoder, og nogle steder ser vi en vandbesparelse på helt op til 90% sammenlignet med vaskede kaffer. Tips og tricks til de bedste kaffeoplevelser Tilmeld dig vores nyhedsbrev Og bliv en del af vores fantastiske kaffeunivers Tilmeld

Origin

El Salvador Apaneca-Ilamatepec

Process

natural

Roast

light

Varietal

Arabica Catuai