Kolumbija Café Granja - La Esperanza Sweet Valley

2700 RSD

Zemlja porekla: Kolumbija Region: Valle del Cauca Plantaža: La Esperanza Washing station: N/A Plantažer: Rigoberto Herrera Nadmorksa visina: 1499 do 1800 Botanička vrsta: Castillo, Caturra, Colombia Proces: Natural Café Granja La Esperanza je najnagrađivanija plantaža u Kolumbiji i daleko poznata po kafama koje pobeđuju na svetskim takmičenjima. Skoro vek stara, prostire se na pet plantaža (Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanza, Potosi and Hawaii) u oblastima Valle del Cauca i Cundinamarca, Café Granja La Esperanza je krenula pravim koracima pod vodstvom braće Herrera sa jasnom vizijom budućnosti. kontrolisane fermentacije i precizne selekcije trešanja, kreirana da pokaže punu dubinu voćnih i vinskih tonova. U šolji dominiraju zrela crna trešnja i crveno voće, uz slojevite note kakaa i sladića, sa elegantnom vinskom strukturom i dugim, kompleksnim završetkom. Profil je bogat, aromatičan i izražajan, ali i dalje čist i izbalansiran — kafa koja ostavlja snažan utisak, bez gubitka elegancije. Proces – Cherry Selection & Extended Fermentation Selekcija trešanjaBiraju se isključivo najzrelije trešnje, koje prolaze flotaciju kako bi se izdvojili najgušći i najkvalitetniji plodovi. Pre fermentacije se mere Brix vrednosti, čime se precizno procenjuje prirodna slatkoća sirovine. FermentacijaFermentacija traje 72 sata u otvorenom prostoru, sporo i kontrolisano, sa ciljem da se izvuku najdublji aromatski slojevi i pojača voćna kompleksnost bez gubitka čistoće. Sušenje i stabilizacijaTrešnje se suše u mehaničkim silosima na 38 °C tokom 8–12 dana, nakon čega kafa prolazi fazu stabilizacije u klimatski kontrolisanom skladištu (18–19 °C). Ovaj korak osigurava stabilnost profila i očuvanje svežine do trenutka prženja. Profil u šolji • Izraženo voćna i vinska struktura • Srednje do puno telo • Prirodna slatkoća i dubina • Dug, topao i kompleksan aftertaste Preporuka za pripremu Odlična za filter metode (V60, Chemex, batch brew), gde dolazi do punog izražaja voćna kompleksnost i aromatika.U modernom espresso profilu daje bogat, sirupast shot sa vinskim karakterom.

Origin

Colombia Valle del Cauca

Process

natural

Varietal

Castillo, Caturra, Colombia

Altitude

1500 m