Salvador - Pineapple

13 EUR

Filtre Notes de dégustation: Panela, Vineux, Fève de cacao, Raisin, Fraise, Ananas Producteur: Mauricio Salaverria Région: Apaneca Ilamatepec Altitude: 1550m Variété d’Arabica: Bourbon rouge, Bourbon jaune, Caturra rouge Méthode de séchage: Naturel Le Nature Pineapple est un café nature cultivé dans la zone Apaneca llamatepec au Salvador par Mauricio Salaverria, un producteur largement reconnu pour son travail sur les process. Mauricio a voulu développer une "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café. Ce café sèche donc à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 30 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste. C'est grâce à cette période de séchage plus longue que ce café est doté de notes d'ananas. Et son nom s'est donc imposé naturellement. Ce café est donc très fruité et parfaitement équilibré: l’acidité est vive sans être agressive et le sucre naturel du grain, développé grâce au process nature, apporte sucrosité et rondeur. Idéal pour toutes les méthodes filtre.

Origin

El Salvador Apaneca Ilamatepec

Process

natural

Varietal

Bourbon rouge, Bourbon jaune, Caturra rouge

Altitude

1550 m