Etiopien Chelchele esp

135 DKK

Noget ganske særligt En floral kaffe Denne kaffe begyndte som en af vores Selected-kaffer, men responsen lod ingen tvivl tilbage. I var vilde med den – og derfor har den fået en fast plads i sortimentet. Smagsprofilen er kompleks og balanceret med tydelige noter af blandt andet blåbærmarmelade, understøttet af en livlig, men harmonisk syrlighed. Vis mere Hvor befinder kaffen sig på smagshjulet? Etiopien Chelchele Kaffen fra Chelchele i regionen Yirgacheffe i Etiopien er en floral kaffe. Den har en sød aroma med florale noter, som går igen i selve smagen. Blåbærmarmelade er fremtrædende sammen med en let citrus syrlighed og florale noter. Den har en let vibrerende men samtidig blød mundfølelse. Kaffen er af Arabica sorten Heirloom. Den er dyrket ved 1800 moh., og forarbejdningsmetoden er natural. Kaffen er helt unik med dens dominerende noter af bær, og forarbejdningsmetoden natural giver kaffen en helt fantastisk blødhed og sødme. Partnerskab for handling Social ansvarlighed gælder også bagud i værdikæden Vores kaffe fra vaskestationen Chelchele i regionen Yirgacheffe i Etiopien er et partnerskab med de mange små lokale kaffefarmere. Partnerskabet skal blandt andet være med til at sikre, de små kaffefarmere kan få afsat deres høst og samtidig være med til at øge eksporten for et udviklingsland som Etiopien. Kun de bedste bær Høj kvalitet kan smages Hos Chelchele betales der ekstra for lots af topkvalitet Ofte dyrkes Etiopisk kaffe af mange små farmere. For det meste i så små mængder, at de ikke selv har mulighed for at forarbejde eller eksportere deres kaffer. Derfor indleveres kaffen i form af bær til en nærliggende vaskestation som Chelchele. Vaskestationen betaler den lille farmer for efterfølgende at tage sig af hele forarbejdningsprocessen og eksport af kaffen. En vaskestation modtager typisk bær fra flere hundrede kaffefarmere til 1000 og til tider endda fra endnu flere små kaffeproducenter. Hos Chelchele har man lagt et stort arbejde i at sikre sig de bedste bær ved blandt andet at betale ekstra for lots af topkvalitet, og det kan godt smages i vores kaffe. Vi tror på de lyse ristninger Kaffens unikke karakteristika er altafgørende for håndværket Det begynder allerede ved farmeren Den endelige ristning og kaffebrygning er altafgørende for den gode smag. At riste kaffen til perfektion betyder også, at vi anerkender og værdsætter kaffebøndernes store arbejde! Derfor rister vi vores kaffer nænsomt og ud fra en klar vision om, hvordan kafferne skal smage, afhængigt af blandt andet oprindelse og forarbejdning. Vi tror på kaffens unikke karakteristika og arbejder hver dag for at frembringe kaffens naturlige karakter. Ved at riste lyst bevarer vi så mange unikke smagsnuancer som muligt, og mange vil opleve vores kaffer som florale og frugtige. Modsat vil en mere mørkristet kaffe, som oftest smage mere brændt. Når vi rister lyst er det ligeledes sværere at “skjule” fejl i kaffen, hvorimod en mørkristet kaffe nemmere slører defekterne, hvis de måtte findes i kaffen. Kort sagt kan man sige, at pris, kvalitet og ristegrad som oftest hænger sammen Tips og tricks til de bedste kaffeoplevelser Tilmeld dig vores nyhedsbrev Og bliv en del af vores fantastiske kaffeunivers Tilmeld

Origin

Ethiopia Yirgacheffe

Process

natural

Roast

light

Varietal

Heirloom