Kenya Njuriga esp

145 DKK

Kvinder i kaffebranchen Kenya – Kooperativ Njuriga Vores kaffe fra Kenya, nærmere betegnet fra kooperativet Njuriga, som ligger i regionen Nyeri. I dag er der mere end 470 små kaffeproducenter, som leverer kaffebær ind til vaskestationen, som ledes af Pauline Mumbi Karim. Vis mere Hvor befinder kaffen sig på smagshjulet? Kenya – Kooperativ Njuriga Denne kaffe er skøn som espresso, når du brygge den som espresso mødes vi med en aroma af mandel, marcipan og høj sødme. Smagsnoterne er brombær, chokolade med en eftersmag af citrusskal. En cremet mundfølelse. Den er dyrket 1700 -1720 moh. og er sorten Arabica med varianterne Ruiru 11, SL 28 og SL 34. Kaffen er natural forarbejdet, hvilket giver den en dejlig sødme samtidig med, den er vandbesparende sammenlignet med vaskede kaffer. Ansvarlig sourcing Fokus på kvinder og små producenter Kooperativet ledes i dag af kvinder som Pauline Mumbi Karimi og Maggi, der er nøglepersoner i dette projekt. De kombinerer erfaring og dedikation for at få det bedste ud af hver eneste bønne. Det, der gør denne kaffe unik, er ikke kun dens kvalitet, men alt det, der ligger bag. I Kenya produceres en stor del af kaffen af kooperativer, hvor de små farmere går sammen om at dele ressourcer og viden. Mindre vandforbrug Natural forarbejdet kaffe Forarbejdningsmetoden betyder noget for forbruget af vand Vi har fokus på hvordan forarbejdningen former kaffens smag, sødme og karakter. Denne kaffe er en kaffe, der er natural forarbejdet – en metode, hvor kaffebærrene tørrer hele på solsenge, før bønnerne frigives fra frugtkødet. Når kaffen gennemgår en natural process, optager bønnerne en del af sukkeret fra frugtkødet under tørringen. Det giver en kop med mere udtalt sødme, fyldigere krop og frugtige aromatiske nuancer. Netop derfor valgte vi igen en natural kaffe i årets kalender: den viser, hvor meget forarbejdningen betyder for smagsoplevelsen. Natural-metoden er samtidig en vandbesparende forarbejdningsmetode, da den bruger under 5 liter vand pr. kg kaffe – markant mindre end washed-processen, der typisk kræver 20–40 liter vand pr. kg færdig kaffe. Et vigtigt hensyn i områder, hvor vand er en begrænset ressource. Kilde: Ponte, S. (2011). The Business of Coffee: How to Source, Roast and Brew Better Coffee. Tips og tricks til de bedste kaffeoplevelser Tilmeld dig vores nyhedsbrev Og bliv en del af vores fantastiske kaffeunivers Tilmeld

Origin

Kenya Nyeri

Process

natural

Varietal

Ruiru 11, SL 28, SL 34

Altitude

1700 m