N°50 - Décaf Las Flores - Colombie

17 EUR

La pureté d’un grand cru, libérée de la caféine Pays – ColombieRégion – Acevedo, HuilaFerme – Las Flores – Famille VergaraProducteur – Jhoan VergaraVariété – Pink BourbonProcessus – Fermentation anaérobie & décaféination Sugar Cane (EA)Altitude – 1 600 – 1 750 mPoids – 200 gScoring – 87,5 SCA L’élégance absolue d’un décaféiné de nouvelle génération Issu de la prestigieuse Finca Las Flores, ce Pink Bourbon décaféiné incarne la vision de Jhoan Vergara : repousser les limites du café de spécialité, y compris dans l’univers exigeant du décaféiné. Loin des profils affadis du passé, ce lot démontre qu’une décaféination maîtrisée peut préserver — et même révéler — la noblesse aromatique d’un grand cru. Chaque étape, de la fermentation anaérobie à la sélection des cerises, est conduite avec une précision d’orfèvre. La méthode Sugar Cane : préserver l’âme du café La décaféination est réalisée selon le procédé Sugar Cane (EA), utilisant l’acétate d’éthyle naturellement dérivé de la canne à sucre colombienne. Cette approche douce permet — d’extraire la caféine avec délicatesse— de conserver la structure aromatique du grain— de maintenir la sucrosité naturelle du Pink Bourbon Le résultat est d’une rare pureté : un décaféiné qui ne se goûte pas comme un compromis, mais comme un véritable café d’exception. Profil aromatique : précision, éclat et douceur satinée La tasse se distingue par une expression lumineuse et parfaitement lisible Pomelo rose — vif, juteux, sans aucune amertumeOrange — fraîche et rayonnanteVanille — douce, crémeuse, enveloppante L’équilibre est remarquable : une attaque brillante, un cœur fruité précis, puis une finale soyeuse d’une grande élégance. Une signature particulièrement remarquable en extraction Espresso — expression privilégiée→ révèle toute la tension agrumée et la texture veloutée→ tasse dense, nette, profondément moderne Méthodes douces (≈ 88 °C)→ lecture plus aérienne→ accent sur la douceur vanillée et la finesse du pomelo→ équilibre d’une grande délicatesse N°50 – Décaf Las Flores **La preuve ultime qu’un décaféiné peut atteindre les sommets du café de spécialité. Une pièce de précision, rare, contemporaine.**

Origin

Colombia Huila

Process

anaerobic

Varietal

Pink Bourbon

Altitude

1700 m